第一百一十一章、3菜 (第1/4页)

    还好刚才已经把厨房打扫的差不多了，剩下的稍微收拾一下就好了。

    新买的大铁锅和火炉用的小铁锅，柳茹月仔细的开了锅。

    新买的菜板，放在盆子里，撒上盐，装满水，开始泡，得泡两三天才行。

    暂时先用上一个老板留下的菜板，洗乾净也能用。

    现在是酉时五刻左右，就着烛火，柳茹月杀了一只鸡，剖了一条鱼。

    她准备做一道虾丸鸡皮汤。

    将半边鸡不带头那边，放入砂锅中，又放入一钱姜片，倒入大半锅清水，盖住鸡rou，就上炉子熬起来。

    把三两猪rou的肥rou切碎，装到碗里备用。

    期间将买的鲜虾去虾线，去头、剥壳、取虾仁。

    够一碗虾仁即可。

    这时候鸡rou已经煮好了。

    将鸡rou取出，放凉後将鸡rou撕成条备用。

    将所有虾仁拍碎，再用刀背将虾仁打成虾泥。

    又将刚才切好的肥猪rou加入虾泥里一起用刀背剁均匀。

    将虾泥装入大碗中，加入一个鸡蛋的蛋清、再加入两杓生粉，同方向搅匀。

    再加入一小杓盐、一杓淀粉、一小杓黄酒，一杓葱姜水，继续同方向搅至浓稠上劲。

    分出一半虾泥，倒入两杓菠菜汁，搅拌均匀，得到一碗绿色的虾泥。

    在汤锅里烧开一小锅水，将粉白色的虾泥捏成丸子，一个个扔进锅里煮。

    又把绿色的虾泥捏成丸子，扔进锅中，待得两色丸子都漂浮起来，便是煮熟。