第14章 做泡菜 (第1/5页)

    林玉娟仔细回想了一下以前自己照着百度做泡菜的过程。川式泡菜是要蒜，姜，花椒，大料之类的还有辣椒。蒜家里有，姜和花椒类的香料就要去买了，辣椒麽之类的人都不怎麽吃辣。只有平时种的青椒，那个吃起来就觉得挺辣的了。泡的时候是可以一次泡好几样蔬菜的，现在这个季节蔬菜品种要比平时多些，可以多放几样。泡菜的盐水是要煮开的，然後加入各式香料。凉了後再放入坛子加入各种蔬菜，整个过程都是无油无生水的过程。　　想好理清了思路後，就等着明天去买各式香料了。第二天到了街上，林玉娟又甩开她哥哥买香料去了。打听了一会才找到了一家卖杂货的有的卖。问了一下店家，除了花椒外都有，当然乾辣椒也是没有的。每样东西都买了点，店家给包好後林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝着卖菜了。

    中午一到家里，林玉娟就先提个篮子去菜地里摘了些豇豆，黄瓜，莴苣，青辣椒，茄子，丝瓜，扁豆。她也不知道具体哪些能做泡菜。所以除了西红柿其他都摘了。回家後立即洗净了放到通风有阳光的地方晾乾。忙完这些才吃午饭，jiejie秀娟帮忙用煮饭的那口没油的铁锅做了半锅开水。各式调料丢下锅去，晾凉了。到了下午晚饭前，确定晾晒的蔬菜没有水分了後。每样蔬菜都抓了些用秤称了一斤，青椒就只放了一个。但是这盐就没法称了哦，放盐的时候只能大概记住是一杓子两杓子的。这以後要是做多了可得拿笔记下，还得称量一下才行。都装坛了以後，盐水没过了蔬菜，最後倒了点从爷爷家讨来的一口米酒。然後盖上盖子，在坛子口的封口处倒上水。最後把坛子抱进房间找个人不容易碰到的角落