176.第174章 新的考核，四宫小次郎的食谱 (第6/9页)

   ??小西宽一手中也没有闲着，而是准备熬煮起了这道料理所需要的高汤。

    ??高汤。

    ??那是烹饪中常用的一种辅助原料。

    ??在烹饪菜品的时候，料理人使用高汤代替水，加入到菜肴或汤羹中，起到提鲜，使味道更浓郁。

    ??高汤的种类繁多。

    ??常见的高汤就有着鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤、海鲜高汤……

    ??这道fillet carrelet duglere使用的高汤就是鱼高汤。

    ??同样的。

    ??即便都是鱼高汤也有着不同的熬制方式，有着以着鱼头、鱼rou搭配着蔬菜、奶油熬煮成，也使用鱼骨为主。

    ??不同部位熬制出来的鱼高汤。

    ??在鲜度上也截然不同。

    ??食谱上。

    ??四宫小次郎只是简单注明了这道料理要使用鱼高汤，并没有具体说明所使用鱼高汤的细节。

    ??熬制高汤。

    ??不少的学生就在这一点陷入了纠结中，毕竟合格的名额有限，根本就容不得自己在细节上出现任何的问题。

    ??然而。

    ??他们在这种细节上犹豫不决的时候，就已经落入了陷阱。

    ??小西宽一。

    ??他在选择高汤的时候采取最粗暴的做法，既然不知道鱼高汤到底要使用那种类型的鱼高汤的话，那麽就全部都熬煮出来。

    ??龙虾鱼鱼rou腌制完成。

    ??取出後。

    ??小西宽一在平底锅上涂上了黄油，然後将面前龙虾鱼rou进行生煎，等到鱼片微微卷曲後後。

    ??随後加入切好的砂糖番茄、荷尔蒙洋葱、七