135、火候和时间的洗礼 (第4/5页)

这只是一个方面吧，最重要的是，它是用石子来烤熟的。要用咱黄河里又圆又小的鹅卵石子，洗乾净以後，搁在锅里炒热，再把切好小面块倒到烧热的石子里面炒，炒足四十分锺，把小面块炕得表皮焦黄，又酥又香，就做好啦！

    ??和面要用鸡蛋和蜂蜜，一滴水都不能放，揉面要下劲儿，揉出筋膜来，炒制得时间也要够，别看‘棋子’小小一个，一步功夫都不能马虎，要不然做出来就不是那个味儿呐！”

    ??伊人疑惑地问：“用烤箱烤就行啊，何必这麽麻烦，非要用石子呢？”

    ??李奶奶说：“那可不能，老传统老味道，从古至今几百年都是这麽个制作方法，用烤箱就不是传统的味道了。”

    ??伊人才不相信呢，“原理都是加热烤制，能有什麽不同？我们比一比呀！”

    ??李奶奶和蔼地笑着说：“好呀，丫头，待会儿你就知道啦。”

    ??伊人和李奶奶一起揉面、擀面、切面，把发酵的面块切成围棋子大小的菱形方块，接着，伊人把自己做的“棋子”放进烤箱烤制。

    ??李奶奶就用传统的石子来烤。

    ??十五分锺後，烤箱里就飘出来香味，伊人打开烤箱，取出烤好的“棋子”，一个个“棋子”就像鼓囊囊的小包，色泽金黄，奶香浓郁，很是诱人。

    ??伊人满意地点点头。

    ??这时候，用传统方法制作的“棋子”还在烤制呢，还需要等二十五分锺呢。

    ??伊人把自己用烤箱做好的“棋子”拿给李奶奶吃。

    ??李奶奶尝了一个，笑吟吟的说：“不