第七十四章 炒蟹 (第5/5页)

吃就行。”苏青橙笑。

    “翻过来，用刀压住梭子蟹的大钳子，把蟹壳往上用力一掰就掰下来了。”

    “看里面，这两边有几排像小刷子一样的东西，这是腮，不能吃的，把它拔掉。中间这个是蟹胃，也比较脏，去掉。”

    “梭子蟹除了大钳子，小蟹爪子没什麽rou，可以切掉，不切也行。大钳子用刀拍一下，拍裂了方便入味。”

    “然後把蟹身从中间切开一分为二，再切一半，分成四瓣。我买了三只蟹有十几块，可以好好吃一餐。”

    “梭子蟹的蟹rou不是那麽紧实，在刀口处拍一些乾淀粉，把蟹汁锁住的同时，等会儿炸的时候rou不容易掉出来。”

    “如果怕油的朋友可以直接下锅煎，我喜欢炸一下，更香。”

    “热锅冷油，大火，等油冒烟，直接把蟹块放下去，蟹壳也放进去，等会儿摆盘会好看一点！”

    【哇，看上去好漂亮。】

    【马上变红了。】

    【仿佛闻到香味。】

    【馋死了。】

    “差不多快熟了，先把蟹壳捞起来，其他的再炸一分锺就行。”

    “可以捞起来了，放在一旁。”

    “另起一个锅，放一点油，把姜蒜放下去炒，等炒出香味，把蟹块倒下去，加一点料酒去腥，加入盐、生抽、胡椒粉，翻炒一下。”

    “再加入一点青红椒点缀，喜欢辣的可以下点小米辣，再撒入一点葱花，翻炒一下就可以了。”

    “起锅，装盘！”