第8章 米足学厨 (第4/7页)

要进宫了，咱们家也给不了她金道儿银路的，都靠这孩子自个儿造化了，只有这手艺愿她早日学成，进宫後能一切平安顺利。”巴颜得鲁现在终於体会到富察家夫妇在送女儿进宫时那种不舍。

    “阿玛，米足一定会争气，早日得到主子恩典，出宫与阿玛额娘团聚！”

    “顺其自然，米足平平安安的，阿玛才最宽心。”

    “是！大猫哥，咱们开始做菜罢！”

    米足刚按照大猫教的办法做了一次抓炒里脊，大猫连声赞好，直夸米足有学厨艺的天份，这下子米足愈有信心了。

    大猫将一块新鲜豆腐浸入水中，“哥教你做腐皮虾卷儿，”说着他用竹沥网捞出放在几案上，“来，米足，把豆腐放入捣罐中压成碎泥。”

    米足应了一声，大猫又把大碗中的水换成乾净水，将虾仁放进去洗乾净，他掐掉虾头，递给米足闻了一闻，“米足，记住，新鲜虾就是这种味道，颜色也是浅青色，虾壳有光泽，亦略见透明;而劣质腐坏的虾则颜色、外壳、气味各是各的不同，最好的食材才能做出最正宗的口味，因此挑选食材一定要十分用心，来，还有几只虾，你也像我那样处理。”

    米足捧过大碗，也掐掉了虾的头部。“大猫哥，一般处理虾不都要去沙线麽?”

    “是啊，我接下来正准备说去沙线的事儿呢，上回师娘教的你还记得麽?”

    “当然记得，也没过多久呐，何况，我从小就在饭馆後厨长大，怎会不记得去沙线呐。”

    “喏，你瞧，这半透明rou质後一条黑黑的就是虾肠，也是咱们所说的沙线，就用刀顺着这里划开，将沙线取出