第五百零九章 煎豆腐 (第2/4页)

豆腐完全不同。

    这道菜，豆腐是关键，而豆腐里头的馅料，更关键。

    没错，要做好这道菜，最先要做的，就是调馅儿。

    西方人极少吃面食，对华夏美食中同样包馅儿但名字却全然不同的各种面食往往都分不清什麽是什麽。不过馅料只要弄得好，一样能够讨得了这些人的喜欢。

    傅咏菡这次调的馅儿，是rou馅儿。

    将煮熟後的鲜虾仁、胡萝卜、鱼rou等剁成rou末和碎丁，然後搅拌在一起，务必要将几样食材完全融合，不分你我。

    整个过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。

    原本用搅拌机一类的工具可以更轻松一些，打出来的rou末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用人工手剁的，味道显然是不同的。

    後者弄出来的rou馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。

    这是一种玄而又玄的感觉，让人说不出门道来，却能真切的感受到其中的不同。

    尤其是傅咏菡用特殊刀法剁出来的rou馅儿，那味道更是绝了。

    将rou馅儿和其他的调料搅拌均匀之後，傅咏菡用手将馅料捏成了一个个松软的长条，然後将其扔进了用油抹过一层的炒锅里，一边炒着馅料，一边往上面抹豆浆。

    没错，就是豆浆。

    傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时注意着给馅料翻个身。渐渐的，在锅底的加热之下，豆浆慢慢的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料表面，将馅料团团包围在了其中，丝毫也看