第166章 不一样的意大利面（二） (第4/6页)

??rou酱中加入这些香辛料，可以令rou酱不仅带有辛香味，还有松木的清甜香气。

    ??既然要做料理，那就得选好一种rou酱，羊rou、牛rou这些已经用习惯了，林司星打算用鸭rou。

    ??鸭虽说是为餐桌上的上乘肴馔，也是大多数人进补的优良食材之一，毕竟鸭rou的营养价值与鸡rou相仿，但在医学上看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其rou性味甘、寒，入肺胃肾经。

    ??特别有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，在药用上是很适合用鸭rou，不过这也不妨碍他人食用。

    ??何况凡体内有热的人适宜食鸭rou，体质虚弱，食欲不振，发热之类的人食之更为有益，鸭rou在民间还传说是肺结核病人的圣药。

    ??要知道鸭rou除了上面的那些效果之外，其营养价值非常高，不比鸡rou低，在蛋白质含量比畜rou高得多。而鸭rou的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布於全身组织中。

    ??脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪rou、羊rou少。

    ??有人曾研究过鸭rou中的脂肪，不同於黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对於担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人来说尤为适宜。

    ??近似橄榄油的话，那鸭rou中利用分子提取出