第045章 绝色拉面与手捏寿司（一） (第2/6页)

来分别才行，不然，冈本小次郎只能摊手，而没办法直接断定。

    ??「没办法了，现做的拉面要做出爽口弹牙才有足够的魅力。」

    ??小林建一的工序开始是加面粉，过滤纯净的自然水，加入盐，以最快的速度去搓捏。

    ??而制作面条所使用的水是决定面条好坏的关键，水质越纯净甘美，面质越上品，，所以过滤了的水都是软水，比起硬水要更加高一等。

    ??正统的拉面当然不是用拉的，而是以手工将面粉揉成面团再碾平，然後将面皮折叠以刀切成细条，小林建一的功夫到家还是不到家，制面的他制出来的面条是否匀均，宽度和厚度是否一样，决定着面条的外在形象，当然，但是以两种完美做出来的，吃起来也会特别有味。

    ??能够进入极星寮的小林建一，在拉面上的造诣并非只是普通小店做出来的那麽简单，他的刀功轻快准确，细线分得丝毫没有任何误差。

    ??如果没有多年的刀功锻炼，就不会有这麽准确的刀法。

    ??「拉面的味道不仅在於面条上给人的感觉，在汤和配料上，往往也会有很高度的影响力。」

    ??堂岛银虽说不是面条方面的专家，就算没吃过猪rou，也好歹见过猪跑啊，他不是专长，但也能做出一道完美的拉面，最多刀功方面会不及小林建一。

    ??美绪这边煮着一锅饭，细心地切着胡萝卜、黄瓜、火腿等等大量食材，几乎都是切成丁，没有一样是完整的。

    ??做寿司