第362章 战斗的厨师（二） (第5/6页)

   ??所以这方面排除选择，一般都是青咖喱为主，当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

    ??至於红咖喱只是泰国人爱用的咖喱，由於加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。

    ??所以才用泰式青咖喱，由於用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

    ??因为除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，要知道看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发源地了。

    ??其实，日本与印度虽然同处於亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的食材，似乎无论什麽东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。

    ??比较咖喱传到日本後，也得到了新的发展，中华料理，法式料理同样也会如此。

    ??而日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。

    ??之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，大多数用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。

    ??欧风咖喱虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。

    ??咖