第278章 大道至简.衍化至繁 (第4/6页)



    ??浓郁的鸡rou香味和葵花香气，见多识广的李老饕自然知道是从哪儿来的。

    ??毕竟“葵花鸡”在食客里头口耳相传多年，李老饕也不是第一次吃到了，但问题是最後那股神奇的药香是怎麽回事？

    ??明明有着复杂的香料味，鸡rou却一点颜色都没，难道说.是白卤水？

    ??忽然间，他猛地抬起头来，看向了姜云煮鸡的那个大锅。

    ??“聪明。”眼见李老饕一副恍然大悟的样子，姜云也笑着拍手道：“一下子就能闻得出来，说明你的鼻子还是有些过人之处的。”

    ??正如李老饕所猜想，姜云的确是用到了“白卤水”这种东西。

    ??一般卤水给人的感觉就是黑乎乎、红彤彤的，可是世界上却也有不会染上颜色的“白卤水”。

    ??“白卤水”的配料十分复杂，比例更是各家绝学，里头的材料大概有金华火腿、陈皮、白蔻、茴香、沙姜、玉竹、草果、黄芪、当归等等，有的还会加入大地鱼乾之类的海产。

    ??每一个厨师做的“白卤水”都会有些许区别，而此时姜云制作的“鼎极白卤水”，则是专门针对“回生白切鸡”开发出来的。

    ??种类繁多，配比复杂的白卤料混合在一起，配合葱姜一起将整鸡在大锅里浸泡熟透，让气味慢慢渗入鸡中，将葵花鸡的rou香味和葵花香提升到极致。

    ??因此单论香味的话，“回生白切鸡”并不会比“风火焰八珍”差，只是二者一冰一火，互为极致。

    ??这道菜的香味是合格了味道呢？