第18章 鼎极番茄炒蛋 (第1/5页)

    ??第18章 鼎极番茄炒蛋

    ??“番茄炒蛋”，是一道几乎所有国人都会做的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。

    ??只要将鸡蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。

    ??但正因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。

    ??姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。

    ??所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。

    ??“鼎”为问鼎。

    ??“极”为终极。

    ??从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。

    ??而制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。

    ??普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结果。

    ??炒得够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的没有口感。

    ??炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。

    ??但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。

    ??如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。

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