第3章 江河鲈鱼.锺灵毓秀 (第2/7页)

大厨做的法式鱼汤，她也绝不会碰哪怕一口。

    ??这样的一位特殊客人，姜云做的蒸鱼真的能打动她吗？

    ??这时，厨房里的那个竹制蒸笼散发着诱人的蒸汽，姜云则是站在前头默默数着时间。

    ??蒸笼里头正在蒸着的就是今晚的主菜，一条肥美的“七星鲈”。

    ??七星鲈，以背部有类似北斗七星的星点为名。

    ??这种鱼栖息在淡海水交会处，性格凶猛，味道鲜美，rou质细嫩。

    ??新鲜肥嫩的七星鲈拿来清蒸，那更是上品中的上品，可是做起来也格外困难。

    ??毕竟“清蒸”这种烹饪方法会直接的体现出食材的好坏，而且也最考验厨师的火候控制。

    ??鱼这种食材用在清蒸上，就会变得非常娇贵。

    ??稍不留神蒸的过熟就会将汁水蒸乾，rou质蒸老，吃起来味如嚼蜡。

    ??要是蒸的时间不够，又容易夹生回腥，鲜香的鱼汁蒸不出来，腥味还重的要死。

    ??所以对於专业厨师而言，在不能打开蒸屉以免热气流失的情况下如何判断鱼的熟度，这就成了最棘手的地方。

    ??当然，这点完全难不倒姜云。

    ??以他现在的功力，完全可以在不打开蒸屉的情况下看穿里头的成熟度。

    ??差不多了开始装盘吧。

    ??在心中默念到了七分二十秒後，姜云闪电般挥开蒸屉，将里头成熟度完美的七星鲈取出。

    ??经过蒸制後，鱼身上切痕犹如开花般裂开了三道刀口。

    ??里头洁白细腻，犹如大理石般漂亮的鱼rou暴露在了空气当中。

    ??但这还没完，还有最後的步骤。

    ??只见姜云拿起一把专用