第58章 最极致的刀工 (第3/5页)

的工作都很是繁忙。

    ??所以，今晚才会想着来居酒屋这边喝喝酒，放松下自己！

    ??结果她是真没有想到，这家居酒屋的店主，竟会是这般神秘又如此强悍。

    ??随後，不再理会着安妮，张凡继续将洗净後的香菇、冬笋、鸡脯rou、青菜等等食材，都一一切成细丝状。

    ??将锅置於炉火上，舀入精心熬制的鸡汤进行烧沸，然後再投入香菇丝、冬笋丝、鸡脯rou丝、青菜叶丝，加入盐，再次烧沸。

    ??紧接着。

    ??则是另取一个锅。

    ??舀入清汤，煮沸後投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，用漏杓捞起盛入汤碗内。

    ??最终，一碗文思豆腐就这样完成了！

    ??细！

    ??这是文思豆腐的特点。

    ??可张凡所做的文思豆腐，却是更细致到一种丧心病狂的地步。

    ??“把豆腐切得那麽细。”

    ??“又不会影响到整道料理的味道，真是搞不懂你！”

    ????望着眼前这碗神乎其神的文思豆腐，安妮突然间想起了问题的所在，不忘对着张凡吐槽道。

    ??……

    ??不可否认。

    ??刀工的目的，就是让菜更成熟，更均匀受热，更入味，或者是改变食材的形状，来影响着整道料理的口感。

    ??所以一般炒菜切片或者切丝，越薄越细，那麽也就能熟得更快。

    ??而炖菜