第73章 两位薙切家大小姐 (第4/5页)

?像这种佛跳墙的珍贵菜品，她以前是有幸品尝过，还一度好奇着这黄色的浓郁汤汁是怎麽熬制出来的？

    ??起初，她以为是鸡汤。

    ??後来仔细想想，鸡汤只是表面上的那一层油为黄色，汤本身却不黄的。

    ??也就是说，鸡油是黄色的。

    ??但用鸡油熬出来的汤，是不是黄色的，还不一定！

    ??如果油少汤多，汤自然就不黄了；如果油多汤少，确实会形成黄汁的效果。

    ??然而鸡油也是油啊，鸡油用多了，汤就会变得很油腻……这很明显是不能用来做佛跳墙的。

    ??那麽，是不是12种配料其一的“栀子黄”，在发挥着作用呢？

    ??“呐！”

    ??“店主。”

    ??“这汤汁是用鸡汤熬制的吗？”

    ??最终，想不明白的她，只能朝着张凡好奇问道。

    ??“不是。”

    ??“鸡汤不适合用来熬制佛跳墙。”

    ??“你是想知道这汤的黄色，是怎麽来的吧？”

    ??“其实是在煨制的时候，加入天朝独有的绍兴花雕酒。”

    ??“这种酒选用上好糯米、优质麦曲，以及清澈的湖水，然後用古法酿制。”

    ??“经过加温後，其内部的酒精度会大大降低，因此整体口感会变得香醇厚实，容易入口。”

    ??“酒？”

    ??“花雕酒？”