第221章 最薄的牛rou，灯影牛rou菜品 (第4/9页)



    ??她的手指头，不停拔弄着头顶上的那根呆毛，偷偷瞥了张凡一眼。

    ??“饿了？”

    ??张凡见此，只是笑了笑。

    ??“有点。”

    ??稍作停顿，水户郁魅才鼓起勇气继续问道：“张……张店主，除了牛rou拉面和盖浇饭之外，你还擅长用牛rou做哪道菜肴啊？”

    ??“灯影牛rou！”

    ??张凡不假思索，道。

    ??“那就来一盘灯影牛rou吧。”

    ??“OK，伱稍等。”

    ??说罢，张凡便是转身回到料理台忙活了。

    ??……

    ??据史书记载，清光绪年间。

    ??达县城关大西街上，有一家店主名叫刘光乾的酒店，所制作的灯影牛rou最为有名。

    ??1935年，这家酒店制作的“灯影牛rou”作为地方特产，被送到成都青羊花会展出，并被评为甲级食品。

    ??由此。

    ??灯影牛rou。

    ??便成为川菜着名的地方风味特产之一！

    ??当然，这道料理的做法也极具特色。

    ??选用牛後腿上的腱子rou，用刀片去浮皮，修净污处，切去边角，将其切成厚薄均匀的大片。

    ??将牛rou片放在案板上铺平，均匀撒上炒乾水分的盐。

    ??裹成圆筒形。

    ??放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。

    ??取晾好的牛rou片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水气，入笼蒸半小时。

    ??紧接着，再用厨刀将rou切成长一寸五、宽一寸的片子