第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐 (第4/8页)

来，有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄，使得整道菜做好後，豆腐是白嫩爽滑，汤汁则是咸中带鲜，颜色金黄诱人，各方面都不输给蟹黄所做的。”

    听着蕾欧诺拉的解释，此时此刻的爱丽丝，便终於明白过来！

    ……

    豆腐。

    在天朝，南有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。

    二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。

    而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。

    蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。

    当然。

    江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。

    因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。

    但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以後面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。

    嗯！

    这不是一种将就。

    而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。

    蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。

    一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。

    对！

    正经的那个荤，rou类的荤！

    ……

    这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。

    首先，准备食材。

    土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！

    随後，将内脂豆腐迅速切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。

    紧接着。土豆，胡萝卜蒸熟後碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。

    平底锅内小火热油，七八分热的