241.第241章 你永远都是一位合格的秘书子 (第4/8页)

艺、乾燥度、保存程度等等。

    ??因而，同样都是十三香，但可能会有差别！

    ??对於很多擅长香料料理的厨师来说，十三香因为使用的香料很多，有浓重的中药味。

    ??所以在使用时，往往需要一定的技巧。

    ??然而。

    ??不管如何。

    ??原则上，必须要跟能够突出食材本身鲜香味的菜肴避开，比如：

    ??蘑菇。

    ??韭菜。

    ??清蒸鱼。

    ??煲汤。

    ??清炖。

    ??……

    ??这些食材或是烹饪方式。

    ??最好都不要加入十三香，否则真的很难以下咽。

    ??“张凡，天朝那边除了十三香，还有哪些比较有名的调味品啊？”

    ??绯沙子，好奇问道。

    ??“五香粉！”

    ??“老乾妈的辣椒酱，也算。”

    ??张凡，简单道。

    ??“五香粉？跟十三香有何区别？”

    ??“首先，你要明白一点，五香粉和十三香并不是一定就要由5种香料和13种香料搭配而成。”

    ??“当然不管怎麽变化，基本都保持在5种以上和13种以上。”

    ??“并且，它们的配方也不是固定。”

    ??“像五香粉，来源於天朝文化中对酸、甜、苦、辣、咸五味的平衡，再根据地域和厂家配方的不同，会有麻辣，香辣，五香，鲜辣等口味，较为常见的有花椒，桂皮，八角，丁香，小茴香。”

    ????“哦，亦有添加陈皮，乾姜，豆蔻，甘草，胡椒的配方！”

    ??“总之，五香粉的味道并不固定，要根据口味挑选。”

    ??“十三香，