152.第152章 没有感情的料理 (第3/8页)

都是推动餐饮做大做强、流传生息的助燃剂。

    ??简单来说，你在国内任何一家肯德基里面，所吃到的汉堡都会是一个味道，而这就是产品标准化。

    ??它能使得每一种食品，每一道料理都形成标准。

    ??让你在不管是任何地方、也不管是任何一位厨师或者工作人员，都能吃到同等的料理份量，甚至是相同的味道和口感！

    ??显然，在斩获了二星级餐厅和普鲁斯普尔勳章之後。

    ??野心迅速膨胀的四宫小次郎，便有着想要将餐厅内部的料理全部标准化。

    ??并想直接按照这套标准，在法兰西全国迅速推广连锁店，进而去扩大自身在整个料理界的影响力。

    ??确实，他这样的思路并没有错。

    ??毕竟一个连锁餐饮，如若能把每个菜怎麽做都进行了流程化、知识化、标准化。

    ??然後可以做到连招聘没有厨艺经验的人，只需经过短暂的特定培训之後，便能马上做出一道相对稳定的料理。

    ??如此一来，既能节省了人工成本，又能提高了效率效益！

    ??比如在欧洲就有一家中式餐厅，那里员工都是霓虹国人，不会说英语和汉语，但却可以做出美味的中式菜肴。

    ??只因他们实现了中餐标准化，像在做鱼香rou丝的时候，只需需按照标准，取定量的rou丝和配菜直接烹饪，这样便能保证每次做出来的菜肴，风味都一样。

    ??然而想要搞出一套标准化的东西，谈何容易？

    ??麦当劳，将每块rou饼的厚度、重量都是精确到小数点後两位。

    ??巴奴火锅，精准控制分量和温度，