第53章 比鹅还贵的鹅肝 (第4/4页)

??“当糖熬至琥珀色时，迅速倒入苹果块，翻煎至两面微黄，便能让苹果充分吸收焦糖的香气。”

    ??“至於。”

    ??“黑醋汁的制作。”

    ??“你是用红酒醋、橄榄油、蜂蜜和黑胡椒等13种调料混合而成的。”

    ??“总的来说，这份鹅肝确实能够品尝出鹅肝的肥美、苹果的清甜和焦糖的香脆。”

    ??“最後，再搭配起了黑醋汁的酸甜味道，便是使得这道鹅肝料理的口感层次特别分明，各种配料与鹅肝也能做到协调融洽！”

    ??咽了咽。

    ??安妮，开始在木久知园果的面前。

    ??将她这份鹅肝料理的每处细节和制作方法，都一一进行了评析！

    ??……

    ??要知道。

    ??鹅肝的选材，那简直是变态到了极致！

    ??首先得是在春天季节出生的鹅，然後用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料，开始进行“填鸭式”喂养。

    ??每天填塞至少1公斤的饲料，时间也长达至少1个月。

    ??直至最後，把鹅的肝撑得重量在700到1000克之间，才算是达到了合格的标准！

    ??如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度，可以等同於中餐的鱼翅、海参，甚至是有过之而无不及！

    ??因此，也常常有人调侃道：

    ??鹅的肝！

    ??比鹅自己还贵！

    ??很显然，这道鹅肝名菜，将法式料理所谓的“浪漫”推到了一种前所未有的极致。

    ??不过。

    ??再美味的鹅肝。

    ??似乎还不足以让这位WGO美食组织的一等执行官，感到满意！

    ??(本章完)