123.第123章 rou食动物，一场属於rou的狂欢盛宴 (第3/4页)

牛rou丼，便被她消灭得乾乾净净。

    ??“嗝儿~”

    ??“寿司也就算了。”

    ??“没想到连盖浇饭都做得这麽美味，真是让我好心动呢！”

    ??摸摸肚子，寻思着才只有三分饱的小林龙胆，不由感叹道。

    ??果然只有在肚子饿了的时候来到居酒屋，来到这里品尝着张凡所做的料理，才是人生最为幸福的事情！

    ??随後，她眨眨眼睛，好奇问道：“张店主，你能说说这种特制酱汁，究竟是怎麽做的啊？”

    ??“酱汁调味，向来是各有各的做法。”

    ??“而我这份特制日式酱汁，基础调配比例是日式清酒30ml、味淋7ml、砂糖15g、浓口酱油20ml、水250ml……”

    ??一听，小林龙胆似有所悟：“跟照烧汁有点接近耶！”

    ??“不。”

    ??“有区别。”

    ??张凡，摇摇头又道：“有两种食材伱不能忽视，那就是昆布和鲣节！”

    ??“之所以选用昆布，是因为昆布富含谷氨酸，能够带来强烈的鲜味。”

    ??“至於谷氨酸，作为厨师的你肯定不陌生。”

    ??“大多数家庭日常调味用的味精，其成分便是谷氨酸钠。”

    ??“正是昆布本身带有一种强烈鲜味的主要物质，才让这道这道牛丼料理，能够产生某种海鲜的鲜味。”

    ??“当然了，仅靠昆布还远远不够，必须得需要另一种食材鲣节！”

    ??听着张凡的解释，聪明的小林龙胆立刻就明白过来：“我记得鲣节的呈鲜物质，并不是跟昆布一样的谷氨酸钠？好像是……肌苷酸？”

    ??“对！”

    ??“