123.第123章 rou食动物，一场属於rou的狂欢盛宴 (第4/4页)

就是IMP，也就是肌苷酸！”

    ??“虽然肌苷酸和谷氨酸，两者的本质都是氨基酸，但它与谷氨酸不同。”

    ??“单独食用肌苷酸并不会呈现很明显的鲜味，但是当它与谷氨酸同时食用时，却可以让谷氨酸的鲜味大幅提升。”

    ??“这种反应，在生物学界上称为“呈味核苷酸”。”

    ??“因此，昆布与鲣鱼花同时使用的调汁，便能做到鲜味1 1＞2的效果！”

    ??……

    ??震惊！

    ??真的很震惊！

    ??小林龙胆，听完之後一直单手摩挲着下颚，思索起来。

    ??可能大多数人，包括她自己，在做牛rou盖浇饭的时候，通常都会将重点放在牛rou品质和米饭口感上。

    ??但他张凡却不一样，他在注重牛rou品质和米饭口感的同时，也会对其它不太起眼的地方进行深刻研究，就比如：

    ??这种特制酱汁的各种基础配比，他就能玩出了花样！

    ??显而易见。

    ??在深入了解了酱汁配比与制作。

    ??想要做出这道完美的牛rou丼菜品，便自然是水到渠成的事情了。

    ??那牛丼里微甜的洋葱，咸鲜的酱汁，似有若无的米酒香气……

    ??其实如果能静下心来去细细回味，就能发现这种经典的和风调味，跟天朝两广地区很多菜肴调味的思路，有些相似之处！

    ??因此，在小林龙胆入口时，她才并不会觉得牛丼与日常中餐菜肴调味，有很大差异。

    ??最後，再喝着一口冰冰凉凉的清酒，那圆润柔顺、层次丰富的口感，让小林龙胆顿觉整个人都“爽”得要飞起来了！

    ??(本章完)