158.第158章 熊与鱼，不可兼得 (第5/8页)

  ??也就是说，在烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调。

    ??因为那只天天舔吃的熊掌，绝对会是肥腴厚润，而另外一只熊掌据说不管如何调味，总会有一种怪味。

    ??“也不知道小林龙胆所提供的，到底是哪只熊掌？”

    ??喃喃自语了一句後，张凡便将熊掌放进锅中进行炖煮。

    ??直至七八成熟，将熊皮连同毛发都给扒掉。

    ??在这个过程当中，熊掌指尖的毛发很难去除，必须得花费一些时间细心的进行处理，才能彻底乾净。

    ??然後准备鸡、鸭、葱姜等等辅料和熊掌一起煮，通过慢火炖煮的方式吊出高汤。

    ??等到这些辅助的食材煮过吊出味道後，便是完成了使命，只留下一个熟透、入味的熊掌即可。

    ??熊掌最後用雀之韵切骨刀，进行去骨。

    ??再切成薄片，和竹笋、香菇等提鲜的食材再次入锅，进行蒸煮。

    ??紧接着，炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅。

    ??添入适量鸡汤，用盐调味，勾荧後加些明油，浇在兰花菜胆上。

    ??就这样，一盘散发着光泽的兰花熊掌，便是开始摆放在小林龙胆的面前。

    ??……

    ??这道菜，属於天朝东北菜。

    ??在1983年全国首届烹饪大赛之上，这道名为兰花熊掌的菜品，经过层层考验，最终击败了380道菜品夺得冠军

    ??之所以能脱颖而出，那是因为在很多烹饪技术上巧夺天工，同时食材极其苛刻和讲究。

    ??哪怕是厨师自身的厨艺，也需要多年的磨练，才可做成此菜。