第32章 猪油制作的甜品 (第3/4页)

起锅大火烧水，将猪板油冷水下入锅中，加入料酒。

    ??看到秦琅这熟悉的焯水动作，蛋宝有些迷糊了。

    ??“咕嘟嘟？”

    ??这是做甜品还是做菜啊？

    ??“你算是提醒我了。”秦琅笑了笑，“猪板油炸出猪油之後，剩下的是香喷喷的猪油渣，撒上一点盐就是一道难得的美味。”

    ??什麽什麽？

    ??蛋宝眼睛亮了起来。

    ??猪油渣又是什麽好吃的？

    ??自己的御灵厨实在太神奇了。

    ??想吃！

    ??在一人一灵交流的同时，水在大火下沸腾开来，表面冒出大量水雾，一丝丝浮沫也清晰可见。

    ??焯水，为的就是去除猪板油中的异味和血沫，让熬出的猪油更加白净细腻。

    ??等到水开约一分锺後，秦琅撇去浮沫捞出猪板油，重新加入清水後将猪板油放入水中。

    ??看到蛋宝期待的表情，他笑了笑，“很快的，现在我们来准备葱姜。”

    ??“咕嘟！”

    ??到我的环节了！

    ??蛋宝一下来了精神，凑到秦琅拿出的葱和姜面前，用力吹了起来。

    ??新鲜满满！

    ??“很棒。”在蛋宝使用食技之後，秦琅适时地给出鼓励，而後开始葱切段，姜切片。

    ??熬炼的猪油是用来制作荷花酥的，因此葱姜不需要太多，适量在熬炼猪油的中後期加入去腥即可。

    ??切好葱姜备用的同时，另一边锅中的水也在大火下重新沸腾起来。

    ??猪板油浮在冒起大泡的水面上，伴随着一阵升腾而起的氤氲水雾，隐约能够闻到一丝猪油的香味。

    ??秦琅改中小火，耐心地用杓搅拌起来。