第33章 荷花开，酥香来 (第3/4页)

的，便是前者。

    ??在准备好油酥和枣泥之後，提前饧制的水皮面团也已经达到了良好的状态。

    ??按照8克一个将双色的水皮面团分成剂子，开酥的过程便正式开始了。

    ??“咕嘟？”

    ??接下来要怎麽做？

    ??看着桌案上一个个圆形的小团团，蛋宝不再去想技能的问题，重新将注意力集中在秦琅的动作上。

    ??“看好了。”

    ??秦琅将一个淡红色水皮剂子捏扁，用它包住油酥剂子形成一个更大的圆团状，而後在面案上撒上一层面粉，拿出擀面杖开始擀制。

    ??擀面杖下，水皮包裹着油酥被迅速擀制成长条，此前的饧制让它在这个过程中没有出现任何的破口，展现出极好的韧性。

    ??将水皮和油酥擀制到足够薄後，将其叠三层，再度擀开成长条，再叠三层，再度擀开成长条，叠两层，形成一个四四方方的酥皮。

    ??三三二的开酥方式，意味着内部的皮面和油酥已经层叠了十八层。

    ??若是将此刻的酥皮对半切开，密密麻麻的切面将会清晰无比。

    ??行云流水的cao作，让一旁的蛋宝不自觉地张大嘴巴。

    ??而这，还只是一个开始。

    ??秦琅如法炮制，将另一个未着色的皮面与油酥准备好。

    ??而後将两个不同颜色的酥皮叠在一起，再擀！

    ??将两层酥皮擀开一些之後，边缘用手指按压扩大一些，而後在白面侧刷上一层蛋清作为粘合剂，放入作为馅心的枣泥。

    ??白面在内，红面在外，将枣泥包裹住，收口後调整外形使其变得更加圆润。

    ??一个、两个、三个…

    ??最终