第三十三章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐 (第3/18页)

唐诗》卷五七七。；“水种新秧粮，山田正烧佘”岑参：《自褒城同行至利州道中》，《全唐诗》卷一九八。，等等，从不同角度反映了当时的佘耕风俗。这种耕法尽管简便易行，但毁林开荒，耕作粗放，作物完全依靠自然生长，往往是“火种山田薄” 刘长卿：《寒食从刘八丈登近仁楼》。，而且破坏了生态平衡，给後世带来了无穷的危害。尽管如此，烧佘垦山的风俗在唐代却一直在发展着。唐代许多在荒山僻野中新设置的县治，就是山地开垦、人口发展的结果。据《元和郡县志·江南道下》记载，南州、汀州，及福州的古田县、尤溪县，渝州的壁山县，合州的铜梁县等，皆系开元、天宝和长安年间山地得以垦辟，经济发展、人口增加後新设置的。

    ??2南稻北麦格局基本形成

    ??隋唐时期作物的种植的结构比魏晋南北朝时已有了较大变化，唐末韩鄂《四时纂要》载作物品种比北朝时《齐民要术》有所增加，其中粮食作物除传统的粟、麦、稻、黍、菽外，又有薯蓣、荞麦和薏苡等。薯蓣即山药，可能很早已被人们利用，但唐以前未见有记载，可见即使唐以前已有栽培，但也分布不广。荞麦是一种生长期短，适应性和耐旱性强的粮食品种，我国最早的荞麦标本出土於陕西咸阳杨家湾汉墓中，甘肃武威也有汉代的遗存发现，但直至唐时，才开始见於孙思邈《备急千金方》和《四时纂要》中，可见，荞麦在唐时已分布很广。薏苡，其籽实即菰米。在唐人的诗作中，对菰米已有较多的吟咏。如王维《送友人南归》诗曰：“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”《全唐诗》卷一二六。，说的是今湖北一带水稻秧苗青青时，薏苡即将成熟，菰谷颗粒饱满。可见，薏苡在唐时在南方已有较多的种植。

    ??即使是传