第三十三章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐 (第4/18页)

统粮食作物粟、麦、稻、黍、菽，其种植结构也有所变化。在《齐民要术》中，粟（谷）居首位，麦、稻则稍後於粟。隋唐时期，由於南方经济和人口的发展，水稻这一南方主要粮食作物大大发展起来，在《四时纂要》中，已成为粟、麦、稻并称。唐代租税征纳物规定纳粟，但稻麦之乡可以稻麦代粟，说明唐代稻、麦的种植已比魏晋南北朝时更为普遍。在全国粮食总产量中，水稻很快地超过了小麦而成为主粮之一。因此，隋唐的粮食作物是以粟、稻为首位的，唐朝的税收也就以粟稻为主。据考古发现，唐代洛阳含嘉仓里收藏的粮食主要是粟米和稻米。故杜甫《忆昔》诗曰：“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”《全唐诗》卷二二○。也只说粟和稻。

    ??中唐以後，全国经济重心向南方推移，出现了“今天下以江淮为国命” 杜牧：《樊川文集》卷十六《上宰相求杭州启》。，“赋出於天下江南居十九” 《韩昌黎集》卷十九。的局面。此时，南方稻米岁运已为300多万石 《旧唐书·食货志下》。，南方水稻在粮食生产中的地位已超过了粟。唐诗中描述江南水稻生产风俗的诗句也多起来，如杜甫《行宫张望补稻畦水归》曰：“东屯大江北，百顷平若案。六月青稻多，千畦碧泉乱。插秧适云已，引溜加溉灌”； 《全唐诗》卷二二一。刘禹锡《插田歌》曰：“田塍望如线，白水光参差。农妇白苎裙，农夫绿蓑衣。齐唱田中歌，嘤咛如竹枝。但闻怨响声，不辨俚语词。时时一大笑，此必相嘲嗤。水平苗淡淡，烟火生墟落”，《全唐诗》卷三五四。如此等等。

    ??南方水稻品种，据唐诗和《四时纂要》等书的零星记载，有白稻、香稻（香粳）、红莲、红稻、黄稻、獐牙