第十八章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉魏 (第5/21页)

物泛称的“百谷”已为“五谷”所代替。如《论语·微子》曰：“四体不勤，五谷不分。”“五谷”究竟具体指哪五种谷物，郑玄注《周礼·天宫·疾医》曰：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”但郑玄在注《周礼·夏官·职方氏》时，又将五谷释之为“黍、稷、菽、麦、稻。”稻是南方作物，以稻替代麻而作为五谷之一，说明南方农业生产在全国的地位增强。秦汉时期黍、稷、菽、麦、稻就成了最主要的作物种类。

    ??秦汉时期的主要作物种类，虽未超出前代的范围，但各类作物之间的比重，发生了一些变化：麦和稻的种植更为普遍，其在各类作物中的地位日渐重要。先秦时代的史籍中，往往“黍稷”、“菽麦”连称，说明当时习俗以种植黍、稷、菽为主，麦、稻的地位似不及黍、菽。秦汉时，由於麦的种植逐渐普遍，麦在五谷中的地位得以提高。西汉董仲舒曰：“圣人於五谷最重麦与禾（稷）也。” 《汉书·食货志》。两汉朝廷曾下令推广种麦。如西汉元狩三年（前120年），汉武帝“遣谒者劝有水灾郡种宿麦” 《汉书·武帝纪》。；东汉永初三年（109年）汉安帝“诏长吏案行在所，皆令种宿麦蔬食，务尽地力”《後汉书·安帝纪》。。

    ??江南地区自古“饭稻羹鱼” 《史记·货殖列传》。，种稻是传统习俗。秦汉时期，随着江南人中的增加和经济的进一步开发，南方种稻业的发展十分突出，有关“大造稻田”的记载水胜枚举。而且已在北方部分地区推广种稻。如：西汉哀帝时，贾让曾经建议“多穿漕渠於冀州地，使民得以溉田……故种禾麦，更为粳稻。” 《汉书·沟洫志》。秦彭在山阳（今山东省西南部）任太守，“兴起稻田数千顷” 《後汉书·秦彭传》。；东汉时张堪在渔阳任太守