第117章 三鹿小奶糕 (第2/6页)

以一个专业厨子的眼光来看，不如说是乱炖、大杂烩，不但不好吃，吃多了还对身体有损害。

    ??你想想啊，调料的味道都能盖住rou香味儿，那还叫红烧rou麽？

    ??杨川选了三斤左右的五花rou，切成二指宽窄的方块，清水洗过後，便可以放在凉水锅中开始焯水了。

    ??五花rou在烹制红烧rou之前，需要焯（chao）水。

    ??这是很关键的一个步骤，在保持五花rou足够水分的同时，还能将猪rou中的血沫、杂质和那股子腥味儿清除掉；在焯水的过程中，一定要冷水下锅。

    ??此外，在焯水时，倒一点料酒可以除腥、提鲜，保证rou质滑爽可口、肥而不腻，尤其是在眼下的汉帝国，还没有给猪去势，其腥臊味道便十分浓郁。

    ??嗯，差不多是必不可少的一步吧。

    ??至於冰糖……

    ??好吧，就算是大汉公主的厨房里，也根本就没有那金贵玩意儿，杨川只好用蜂蜜、焦糖来给焯过水的五花rou“上糖色（shai）”。

    ??反正那老妇没吃过正宗的红烧rou，保证麽麻哒。

    ??刘老三送完桃酥、桂花糕，喜滋滋的一路小跑回到厨房，一看就是得了几句夸赞和赏赐，开口就说道：“任厨子啊，大长公主殿下十分喜爱咱俩烹制的桃酥、桂花糕。

    ??她老人家说了，从明日起，每日的早餐就吃这两样。

    ??另外，她还吩咐下来，让咱们再蒸烤一些，让我送过去给阿娇皇后品尝呢。”

    ??眼瞅着美滋滋的刘老三，杨川点点头，笑道：“我其实不过就是打打下手，这桃酥、桂花糕啊，可都是您老亲手蒸烤的，我实在不敢居功呢。”

    ??刘老三哈哈大笑，伸手入怀，摸出杨川送他