第311章 川地美食集锦 (第4/8页)

油豆在榨油後，会有一些糟粕产生，名叫豆腐渣。

    ??这些豆腐渣是由高浓度的蛋白质以及是膳食纤维组成，由於很难保鲜，味道也很清淡，一直被当做动物饲料处理。

    ??农贸市场的售价可能只有一两毛钱一斤。

    ??但实际上，豆腐渣的营养成分和rou类是十分相近的，在经过特殊的压制手法後，豆腐rou这种食物风靡蓝星。

    ??但阿贝师傅的明显有些不同。

    ??阿贝师傅心中赞许，果然是极具实力的超位厨师，竟然一下子就发现了魔幻麻婆豆腐的秘密。

    ??抱拳道：“没错，这些rou就是用高浓度的rou汤煮熟碾碎，加工而成的！”

    ??“为了保证韧性和口感、味道不流逝，制作成形状後还要有三步煎炸，将味道锁在内部！”

    ??“经过这种方式控制水分，就能保证素rou拥有真rou的味道，并且口感更胜一筹！”

    ??奇思妙想！

    ??果然不错！

    ??刹那间有了明悟。

    ??张伟终於知道为什麽初始大陆的厨师，明明物资匮乏，厨艺却更加高超。

    ??在北地，所有厨师追逐的方向，都是在寻找高等级的食材，独特的味道上。

    ??例如北地厨师大赛，君清深入冰地狱平原寻找霸王树火腿，沃尔夫冈寻得冰堡岩龟……所有的厨师，更迷信高等级的食材。

    ??而这里，食材等级相差不大，厨师们更多的心思放在自己身上！

    ??原来如此！

    ??原来如此！

    ??张伟有个冲动，若能让菊下楼的师傅们帮忙进行厨师培训，将这种精神贯彻下去，那美食银行的附属学院，必定能成为北大陆乃至人间界最伟大的学院！

    ??而且，还有自