第一百一十一章 我是来道歉的 (第2/4页)

单纯的竖切或横切，鸡rou筋络很容易被破坏。”

    “鸡rou又是易熟的食材，加热後rou质过於分散，影响口感。所以最好是斜着纹路切，这样切出来的鸡rou便於烹饪，而且煮好的菜还能保持菜肴的整齐美观。”

    苏青橙一边讲解一边切牛rou。

    【原来是这样，长姿势了。】

    【怪不得我每次都做不好，原来一开始切就切错了。】

    【这不是熟能生巧吗?】

    【做菜也要有天赋的，我就做不来。】

    【我妈做了一辈子菜也不好吃，仅限於煮熟。】

    【我也没天赋。】

    【看橙子做菜就是一种享受，还能涨知识。】

    “切好的牛rou放一点点盐、黑胡椒、料酒，一杓生抽，再加一杓水，加水是为了让牛rou把水吸收进去，rou会更嫩。”

    “所有这些用手抓拌均匀，让水充分吸收进牛rou里，然後再加入一小杓玉米淀粉，让淀粉在外面形成一层保护膜，能锁住水份，吃起来就会非常嫩滑。”

    “再加一点食用油抓拌一下，下锅的时候不会粘在一起。”

    “然後拿两瓣大蒜切碎，生姜也切碎，生姜多一点，可以去腥。几个泡辣切碎，再拿一个红泡椒增加一点色彩。”

    “拿一把香菜洗净切段，有没有人喜欢吃香菜?喜欢的扣1。”

    满屏都是1。

    “香菜的叶和梗的部分分开，叶的部分直接放在盘里垫底。”

    “等会儿炒牛rou的时候我们要快炒，所以先来调个芡汁，一杓蚝油一杓老抽一点点玉米淀粉，搅拌均匀。”

    “锅热下油，炒牛rou要多加一点油，炒起来