第061章 幸平创真（一） (第2/6页)

为温和，无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎麽也绕不开酸、辣二诀，辣，自然是来自辣椒。」

    ??林司星解释起来，可没等他说完，爱丽丝居然也精准地补充完整。

    ??「酸，则是柠檬之独门功效了吧，东南亚菜取用酸，却从不用醋的原因，必然是嫌醋的挥发性味道不够清新天然，而柠檬的酸味是纯天然生成，不禁对鱼类可以解除隐藏的腥味，对rou类可使其松软如同蜂蜜的作用，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，令人为之赞叹，咖喱的味道浓郁，吃多了反而会有腻的感觉，就像我刚才吃了那麽多没其他口味的咖喱，还以为吃不下了，可是当吃了你们的料理，我觉得舌头上满足了香辣刺激，可以再重新尝试一片其他学生所做的不及格咖喱料理了呢！」

    ??「嘛，总之取酸而不取香就是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处，湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情，令菜肴的香扑鼻而至，刚才我在滴入青柠檬汁的时候，就发挥了这个效果，看起来还十分的令人满意，其次就是柠檬与辣椒使得佳肴把味道更加的彰显出众，红红绿绿的调料配上各色咖喱椰浆汁液上的结合，形成了色，色香味三者是中华料理的菜肴品评标准，我们把异国风情里得到完美的诠释融入到中华料理上面，正好符合爱丽丝主厨你想要的其他口味。」

    ??林司星当时听到蓝小绊说要采摘青柠檬要干嘛，原来是想做绿咖喱，那样林司星就明白了。

    ??在老家餐馆，林司星就试着做过柠檬鱼，用柠