第231章 灌汤黄鱼 (第6/8页)

技巧，简直是过於繁杂。

    ??哪怕是专业厨师，也难以能够成功做得出来。

    ??目前而言，去除鱼刺的方法，主要有生拆和熟拆两种，但是也都不能避免由於疏忽的问题导致鱼刺的遗留。

    ??首先，必须得将整一条鱼完整去骨。

    ??而整鱼剔骨起rou的办法，可分为鳃除法、背除法和整鱼出骨法。

    ??鳃除法，这种整鱼去骨的方法，即能保持鱼体和鱼皮完整无损之外，还能适合用来制作比较高档的菜肴。

    ??但这种去骨方法，一般都是适合选用一斤左右的鱼。

    ??太大的鱼刺比较硬，较为难取。

    ??此刻，只见得张凡先将整条鱼除去鱼鳞、鱼鳃和鱼鳍，再从鱼鳃处取出内脏，洗净擦乾後平放在砧板上。

    ??紧接着，这条在砧板上的黄鱼，众人还没有看得清楚。

    ??张凡，又是迅速挥刀而下，这种情况终於是引起了绘里奈的注意。

    ??“这到底是怎麽回事？”

    ??“他的刀工，难道说是要一刀就把整条黄鱼内部的鱼骨给完整取出来吗？”

    ??望了望，绘里奈明显在心里是被吓到了！

    ??……

    ??之後，张凡眼睛如利剑。

    ??迅速掀起黄鱼的鳃盖，把鱼头与脊骨连接的部位斩断，他的刀工一直都是很快。

    ??然而力道却是刚刚好，同时也是十分精准，切好之後定睛一看，那鱼rou和鱼皮相连的地方，竟是没有被切断。

    ??这等刀工，立马就引得所有人的惊呼。

    ??“天啊！”

    ??“切鱼去骨，也能这麽厉害的？”

    ??一旁，绯沙子惊叫道。

    ??从鱼