第190章 舍简求繁，最剑走偏锋的料理 (第7/8页)

後，往同一个方向充分搅拌。

    ??如此一来，肌rou细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之後，就会从细胞中跑出来，变得很有吸水性，能让rou馅变黏，黏住蔬菜等其他配料。

    ??“不是升龙饺子的虾rou馅，而是猪rou？”

    ??临时工绘里奈见此情景，终於才反应过来，敢情这种所谓的火焰饺子，不是虾饺，是猪rou饺子。

    ??“绘里奈。”

    ??“你……你怎麽也在居酒屋？”

    ??听闻着如此熟悉的声音，爱丽丝立刻就抬起头，在见到绘里奈的身影后不由大吃一惊。

    ??“我都站在你身边那麽久了，现在才发现？”

    ??稍微撩了撩额头前的发丝，绘里奈故作高冷道：“从住宿研修活动结束之後，我就一直在这边兼职临时工！”

    ??“哈？”

    ??“临时工？”

    ??爱丽丝，彻底懵了！

    ??她怎麽都没有想到，绘里奈竟以这种方式留在了居酒屋。

    ??……

    ??七瘦三肥。

    ??这种比例的猪rou，恰恰就是达到了瘦rou中带有一点点白色脂肪纹路的理想品质。

    ??这种rou，rou质偏嫩，也没有筋，并且吃起来还多汁。

    ??因为如果全是瘦rou，通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做成rou馅的话口感绝对没有那麽好。

    ??但过於肥腻，或者全是肥rou的话，则同样会影响饺子的味道，进而让食客没有更多食欲。

    ??当然。

    ??再好的猪rou，它终究还是猪rou！

    ??并不会说用五花rou、前腿rou、後腿rou、里脊rou等等，就能差别很大。

    ??