第137章 rou包 (第3/4页)

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    ??因为秦琅开始制作大rou包子的另一个关键——rou馅了。

    ??比起经常要运动的猪後腿，猪前腿部位的运动量较小，rou质更细嫩的同时，脂肪含量也会相应较高一些。

    ??这样的rou细细剁成rou馅，汁水会更加充盈饱满。

    ??一大块食材市场买来的猪前腿rou在新鲜满满的作用下恢复到最新鲜的状态，而後被秦琅快速去皮，先切片後剁成细碎的rou粒。

    ??若是完全剁成rou泥，失去了颗粒感的rou馅口感反而会有所下滑。

    ??rou馅剁好放入碗中，加入生抽、盐、味精、胡椒粉、十三香、食用油、蚝油、少许白糖、料酒进行调味，分次倒入葱姜水抓拌均匀。

    ??“咕噜！”

    ??包菜好了！

    ??一个小碗盛装着切碎的包菜，飞到秦琅面前。

    ??这是蛋宝用新鲜满满处理，再用念之波动控制菜刀剁切的成果。

    ??“很棒！”

    ??秦琅夸赞一句，而後直接将包菜碎倒入rou馅中，继续抓拌均匀。

    ??“恰哢！”

    ??我的也好了！

    ??似乎不想让蛋宝专美於前，辣辣推着面团盆迅速凑近。

    ??在它的烹调加速和自然过去的时间下，这一团和好的面已经醒发了四十分锺左右。

    ??“辣辣也很棒！”

    ??本着不厚此薄彼的原则，秦琅同样夸赞了辣辣。

    ??他将已经搅拌好的rou馅放入冰箱冷藏，而後将盆拉到近前，查看面团的醒发情况。

    ??仅仅过去这麽短的时间，盆中的面团已经有了极大地改变。

    ??原本位於盆底不曾触碰到盆壁的面团，此刻体积变大了两倍有余，不仅紧贴着盆壁，中间更是形成了一个