第二十六章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉 (第21/38页)

居显位，每至困乏，麦饭蔬食，忻然甘之。” 《魏书·卢玄传附曾孙义僖传》。

    ??除饭以外，粥在日常饮食中也能当作主要食物。依所用原料的不同，粥有白粥、粟粥、麦粥、豆粥等不同种类。白粥就是大米粥，在南方是上至士族高门，下至庶民百姓都经常食用的食物，东晋时郗超三伏天到谢安家中，就见谢安正在吃热白粥。粟粥是以小米熬制的粥，在北方较为普遍。麦粥是以未磨的整粒麦子熬制的粥，如磨碎则称麦屑粥，多为生活较贫困者的食物。豆粥是以绿豆、红小豆等豆类为主熬成的粥，各阶层的人都经常食用。据《语林》记载，西晋时以豪富着称的王恺还曾与石崇就煮豆粥的时间进行过一番较量。豆子需要很长时间才能煮烂，而石崇却以即刻能做出豆粥来向宾客夸耀。王恺仿效无方，就用财物贿赂石崇帐下的都督，才知道石崇是让人事先将豆煮好，待客人来後，再将煮好的豆投入白粥中，故立时可得。王恺依此方法做出後，大肆宣扬，石崇大怒，下令追查，遂将泄密的都督处死。

    ??另有饼，是当时各种面制品及部分米粉制品的总称。无论南北，上至宫廷宴会，下至庶民日常饮食，都缺不了饼。三国魏明帝曹睿曾怀疑大臣何晏面色白润是傅粉之故，遂在盛暑之时赐他吃热汤饼。 《世说新语·容止第十四》。南朝梁武帝萧衍“尝设大臣饼、（蔡）撙在坐。帝频呼姓名，撙竟不答，食饼如故。”《南史·蔡廓传附孙撙传》。当时饼的种类颇多，有胡饼、汤饼、水引饼、蒸饼、面起饼、乳饼、髓饼、白环饼、细环饼、截饼、豚皮饼等，此外，馒头、膏环、粲、牢丸等亦被归入饼类。

    ??胡饼、乳饼和髓饼均是烤制食品，胡饼原为北方少数民族的食物，在汉代传入中原地区，魏晋南北朝时已流行