第三十四章《汉族风俗史（第三卷）：隋唐 (第27/44页)

家。瓷茶具的大众化，进一步推动了唐代饮茶习俗的扩展。1987年陕西省扶风县法门寺曾出土了一套唐僖宗时代（874～888年）的茶具，包括有烘焙器、碾罗器、贮茶器、烹煮器、饮茶器等，为我们展示了唐人煎茶用器具的实物，可以印证上述煎茶过程。

    ??此外，唐人认为茶还可以“消酒rou毒”尉迟偓：《中朝故事》。，故社会上普遍流行酒後饮茶的风俗。隋唐时期，北方还流行“乳酪”类饮料，如马酪、羊酪、杏酪、酪樱桃、酪雕胡等，以至舆论都用酪来褒贬人物。李肇《唐国史补》卷中曰：“穆氏兄弟四人，赞、质、员、赏。时人谓赞俗而有格为酪；质美而多入为酥；员为醍醐，言粹而少用；赏为乳腐，言最凡固也。”

    ??隋唐时期的水果与前代大致相同。据唐张《游仙窟》记载，唐前期常吃的水果有葡萄、甘蔗、枣、石榴、橘、柰、瓜、梨、李、桃、等。到盛唐以後，有名的水果还有樱桃和荔枝。这两种水果在北方很名贵，皇帝常将它们赐给臣下。荔枝因杨贵妃喜爱而占尽风流，樱桃则以樱桃宴最为出名。这一时期的水果中又有西瓜，从近年所发现的唐代陶瓷品的西瓜图案上看，唐时已有西瓜，则是可信的。 参见《文博》1993年第5期。

    ??5.食风奢靡

    ??隋唐时期上层社会的饮食风俗总的来说是奢侈挥霍、刻意求精的。正如唐舒元褒所曰：“尚食之馔，穷海陆之珍以充圆方。一饭之资，亦中人百家之产。”《全唐文》卷四五。例如隋炀帝特别喜欢吃糖蟹，“一枚直百金，用毡密束於驿马，驰至於京。”《酉阳杂俎》前集卷十七。从隋朝皇家食谱《食经》中我们可以看到当时御馔的一些食品名目，其中如“咄嗟脍、白消熊、拖刀羊皮雅脍、露浆山子